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                  “民以食為天,食以安為先”,學校食品安全直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全,關系到學校教學工作的順利進行,是餐飲監管工作重中之重。近年來在大家的共同努力下,我縣學校食品安全工作取得一定成績,食品安全管理水平提高較快,食堂設備、設施有明顯改善,學校管理人員法律意識增強。我們在日常監管中發現雖然全縣學??傮w進步較大但還是有部分學校食品安全隱患較多,究其主要原因,我個人認為,是部分學校領導安全意識不到位或安全意識與實際行動沒完全結合導致的。下面,我就如何提高學校人員食品安全意識做個簡單探討。

                  一、學校餐飲服務食品安全意識存在的問題

                  (一)部分學校領導食品安全意識仍需加強

                  當前我縣大部分學校高度重視食品安全工作,制度健全、責任落實、管理嚴格。但還是有部分學校領導重視不夠,有的領導可能認為學校食堂已承包給他人或安排了人管理,出了問題能找到責任人,覺得與已無關;有的領導不重視監管部門對學校食堂提出的整改意見,我行我素,按照自己的想法修建、管理學校食堂,對《食品安全法》等法律法規了解不夠,不能有效、科學地管理食堂;還有一些學校的領導存在一定的僥幸心理,覺得以前沒怎么管理都沒出過事,沒什么大不了的,食品安全工作制度健全,但流于形式,責任雖然到人,但管理松散,學校食品安全工作存在一定隱患。

                  (二)部分食堂管理員食品安全意識仍然薄弱

                  各學校對學生餐飲食品安全保護的實際行動主要是通過食堂管理員完成的,但各學校的管理員素質參差不齊。部分食堂管理人員食品安全意識不強,對食品安全相關規定不了解,意識還停留在只要給學校學生、老師做好飯就行,不能嚴格有效管理,所以有少部分學校買進的食品原料沒經過嚴格審查或執行索證索票制度;餐具的清洗、消毒,食品的留樣等,往往有人辦理卻形同虛設,沒有嚴格按照要求操作;對食堂衛生及個人衛生也不能堅持清潔、保潔等。

                  (三)學生及社會群眾食品安全監督意識不強

                  在餐飲服務單位的管理中,學校餐飲因為學生相對集中,每日就餐量大,風險相對較大。很多學生自身對食品安全沒有多少概念和意識,也不知道怎么保障自己的權益,學生家長對孩子的飲食安全關注亦不強,對學校餐飲缺乏一定監督。

                  二、提高學校餐飲服務食品安全意識具體做法

                  要使學校的食品安全工作真正落到實處,確保全校師生飲食安全,應該把高度重視食品安全工作的意識與實際行動相結合,從以下幾個方面進行落實。

                  (一)學校領導強化安全意識,層層落實責任

                  學校領導要強化安全意識,率先做到安全意識與行動結合,讓學校安全工作實效化。將食品安全工作的責任層層分解落實到各部門和具體責任人,堅持誰主管誰負責的原則,簽訂食堂食品安全管理責任書,校長為食品安全第一責任人,分管后勤副校長為直接責任人,食堂管理員為具體責任人。校長要經常性隨機抽查,分管副校長每周定期深入食堂檢查不少于三次,食堂管理員堅持在食堂辦公,負責全天候、全流程監督檢查。學校要對出現管理漏洞或失職行為或違規操作等問題,實行責任追究制。為了保證各項制度的貫徹落實,學校要在校園內設立食堂食品安全投訴臺,鼓勵全體師生參與監督管理,對于師生反映的問題和建議,校長親自督促整改。

                  (二)完善安全制度,加強管理

                  食品安全是個動態管理的過程,貴在平時,貴在細節,貴在建立科學的機制。各學校要嚴格按照《食品安全法》要求,完善各項制度, 使食品安全工作邁入了制度化的軌道。要建立學校食品安全工作責任制和獎勵機制,后勤分管領導、管理員每天對食堂采取巡回監督檢查,認真作好記載,發現問題,立即消除,同時學校領導定期或不定期抽查食堂衛生、服務情況,按照學校制定的“食堂管理實施細則”逐一進行檢查考核,考核結果在校園內公示,并將結果存入檔案,作為獎懲兌現的依據。

                  (三)強化服務理念,加強學習

                  定期組織食堂工作人員參加食品安全知識的學習。每年組織一次關于食品安全知識的綜合考試,考試合格后方可上崗。加強職工的思想道德和職業道德教育,突出“愛崗敬業,服務師生”的主題。同時也密切關注食堂餐飲服務人員的思想品德與心理健康狀況,對有不良行為苗頭和心理問題的職工,及時進行教育和疏導,不斷增強職工服務意識,樹立好良好的服務形象。

                  (四)依托社會參與,加強教育

                  我們不僅只在課堂教學中適時適當地對學生進行安全教育,而且在學生離開學校后還得依靠于社會、家庭等的關注及教育。學校根據實際情況,可以通過各種形式,請有關專家到校講授食品安全知識,邀請家長參與等。家長對自己孩子的安全教育也是不容忽視的重要環節,家長應有意識地對孩子進行安全教育,要做到時時關心、時時提醒,家庭的安全教育是保證孩子健康成長不可缺少的一個重要環節。

                  對于學校來講,安全工作無小事,學生的安全更是牽動著千家萬戶,我們每個人都要關心學校的安全工作,讓全社會都行動起來,樹立“安全第一”的思想,將學校的食品安全工作扎扎實實地落到實處。意識決定行動,行動反映意識,讓我們切實轉變觀念,提高認識,落實行動,通過加強制度建設,落實責任,層層把關,建立一套完整有效的管理體系,堅持從細節入手,從小處著手,從每個環節抓起,堅持事事抓,時時抓,反復抓,抓反復,使餐飲食品安全工作逐步走上規范化、科學化的管理軌道。


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